Todo el sabor, pero mejor salud: sustituciones que funcionan para las fiestas

MIÉRCOLES, 23 de noviembre de 2022 (HealthDay News) -- Las comidas de las fiestas de fin de año ofrecen una oportunidad para degustar algunos de sus platos favoritos.

Pero una dietista del Colegio de Medicina Baylor, en Houston, ofrece algunas sugerencias fáciles para los que deseen disfrutar de unas versiones más saludables de estos favoritos festivos.

Las verduras pueden ayudar con la fatiga que en general siente tras una gran comida, aseguró Courtney Cary, que trabaja en el Departamento de Medicina-Gastroenterología y Hepatología.

La fibra de la verdura puede ayudar, incluso cuando esas verduras se cocinan con nata o forman parte de un guisado.

En lugar de usar nata espesa en un guisado de judías verdes o en las espinacas con crema, use una combinación de leche desnatada y nata, mitad y mitad. Tendrá el mismo sabor cremoso, pero poca grasa saturada.

Cambie la grasa sólida en una receta por mantequilla o aceite para que los platos sean más saludables para el corazón, sugiere Cary. Use queso bajo en grasa o parcialmente desnatado para reducir más la grasa saturada.

Haga un cremoso puré de patata usando mantequilla y leche desnatada en lugar de mantequilla y nata espesa.

"Comer comida decadente y pesada un día al año no lo matará, pero esa alta concentración de grasa saturada durante varios días, por las sobras, podría tener un impacto", advirtió Cary en un comunicado de prensa del Baylor.

Los frutos secos pueden compensar parte de los cambios en el azúcar en la sangre por los alimentos almidonados y azucarados.

El jarabe de maíz rico en fructosa de la salsa de arándanos de lata es nocivo para el azúcar en la sangre. Incluso añadir una taza entera de arándanos frescos es mejor, sugiere Cary. Y los frutos secos podrían mitigar la reacción de azúcar en la sangre.

"Añadir frutos secos no le dará esa hipoglucemia que se tiene tras comer comidas copiosas o grandes cantidades de azúcar", afirmó.

La hipoglucemia reactiva ocurre cuando se come azúcar o dulces concentrados sin grasa, fibra o proteína. Las concentraciones altas de alimentos almidonados de una sentada puede provocarla, lo que conduce a estrés en el cuerpo.

Es posible hacer sustituciones sin que el sabor sufra.

Se puede usar aceite vegetal o de canola en lugar de mantequilla, la grasa sólida e incluso el aceite de coco, por ejemplo, para reducir el contenido de grasa saturada de un postre, planteó Cary.

"Incluso si la lista de ingredientes incluye aceite de coco, es mejor cambiar por mantequilla, porque el aceite de coco tiene una concentración más alta de grasa saturada que la mantequilla", dijo Cary.

"Además, añadir cosas como grasas saludables, proteína y fibra a los postres de verdad ayuda con la reacción de azúcar en la sangre", enfatizó.

Aumente la fibra cambiando la harina blanca de la receta por harina integral. Usar harina de trigo y añadir frutos secos al postre de cualquier forma hará que el azúcar en la sangre aumente, pero bajará mucho más lentamente en lugar de desplomarse.

Vigile el consumo excesivo de alcohol, que puede afectar al azúcar en la sangre y provocar reflujo.

Las bebidas destiladas tienen el impacto más bajo, mientras que el vino y la cerveza contienen azúcar. Mezclar las bebidas destiladas con una bebida para mezclar sin azúcar es una mejor opción, apuntó Cary.

Más información

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. ofrecen más información sobre la nutrición.

Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

FUENTE: Baylor College of Medicine, news release, Nov. 21, 2022