Estas fiestas de fin de año, mantenga la intoxicación alimentaria a raya

MARTES, 22 de noviembre de 2022 (HealthDay News) -- Un feliz día de fiesta puede dañarse rápidamente cuando una intoxicación alimentaria entra por la puerta.

Los expertos del Centro de Control de Intoxicaciones Rutgers de Nueva Jersey ofrecen algunos consejos para descongelar, preparar y guardar la comida de forma segura, y también para evitar problemas con el alcohol y las drogas.

"Olvidarse de la seguridad de la comida es una receta para el desastre", comentó Diane Calello, directora ejecutiva y médica del centro de control de intoxicaciones del departamento de medicina de emergencias de la Facultad de Medicina de la Universidad de Rutgers, en Nueva Jersey.

"No prepare la comida si tiene algún tipo de enfermedad o infección respiratorias, ya que esto pone a sus huéspedes en riesgo de enfermar. Por más ocupado que esté en la cocina durante las fiestas de fin de año, siempre recuerde los riesgos de manejar los alimentos de forma inadecuada", enfatizó en un comunicado de prensa de la Rutgers.

La intoxicación alimentaria no es un problema nimio. Enferma a unos 48 millones de estadounidenses cada año, provoca que 128,000 sean hospitalizados y que 3,000 mueran, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. Pero el centro de intoxicaciones ofrece algunos consejos para evitarla:

• En primer lugar, recuerde limpiar, separar, cocinar y refrigerar.
• Lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia con agua tibia y jabón durante la preparación de la comida.
• Use solo agua para limpiar las frutas y las verduras, no jabón.
• No permita que la comida que se va a servir cruda entre en contacto con las aves, la carne o el marisco crudos mientras hace la compra o en la nevera. Use una tabla para cortar para los productos agrícolas y el pan, y una distinta para las carnes y los mariscos crudos.
• Debe poner su nevera por debajo de 40 grados Fahrenheit (unos 4.4 grados centígrados), y un termómetro de cocina puede ayudarlo a asegurarse de que los alimentos cocidos alcancen una temperatura interna segura.
• Los alimentos congelados nunca deben descongelarse en la encimera, sino en la nevera, en agua fría o en el microondas, porque las bacterias, los parásitos y los virus se desarrollan con rapidez a temperatura ambiente.
• Los alimentos perecederos se deben refrigerar en un plazo de dos horas.

Los efectos de la intoxicación alimentaria pueden sentirse en cuestión de horas, y pueden incluir náuseas, vómitos, calambres estomacales, diarrea y fiebre. Es particularmente riesgosa para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con unos sistemas inmunitarios debilitados.

También es importante comprender cómo consumir alcohol de forma segura, y reconocer la intoxicación por alcohol, recomienda el centro de intoxicaciones. Sea consciente de qué cantidad de alcohol consume en realidad, no solo el número de copas, para evitar tomar una cantidad que no sea segura.

Ciertas comidas de la época de fiestas de fin de año también pueden ser dañinas para las mascotas. Entre estas se encuentran el chocolate, los dulces, el pan y la masa, las sobras de carne con grasa, las uvas, las pasas y las pasas de Corinto, los productos libres de azúcar y el cacao. Los edulcorantes artificiales, como el xilitol, pueden provocar una enfermedad grave, al igual que artículos que se parecen a la comida, como las pilas de botón, los imanes pequeños, los productos de vapeo y nicotina, los medicamentos con y sin receta y las drogas recreativas.

Más información

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. ofrecen más información sobre la intoxicación alimentaria.

Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

FUENTE: Rutgers, news release, Nov. 17, 2022