​Consumer Reports advierte sobre el mercurio en el atún enlatado

VIERNES, 10 de febrero de 2023 (HealthDay News) -- Se sabe que el atún enlatado contiene unos niveles bajos de mercurio, pero una nueva investigación de Consumer Reports encontró máximos de la neurotoxina en algunas latas.

La organización evaluó cinco marcas populares de atún, reportó CBS News.

Aunque todos los niveles de mercurio se encontraban dentro de los estándares de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., Consumer Reports instó a las mujeres embarazadas a "evitar el atún enlatado por completo".

Las directrices de la FDA afirman que las mujeres embarazadas pueden comer unas cantidades limitadas de atún enlatado.

"Aunque el atún enlatado, sobre todo las variedades ligeras, tiene unos niveles promedio de mercurio relativamente bajos, a veces las latas individuales pueden tener unos niveles mucho más altos", advirtió Consumer Reports.

"De una lata a otra, los niveles de mercurio pueden dispararse de formas impredecibles que podrían poner en peligro la salud del feto", aseguró James Rogers, director de investigación en seguridad de los alimentos de la organización independiente sin fines de lucro.

El mercurio puede afectar al neurodesarrollo, aseguró a CBS News su contribuidor médico, el Dr. David Agus.

Los efectos pueden incluir un deterioro de la función cerebral y retrasos en el desarrollo en los niños. Si un feto se expone a unos niveles altos de mercurio, podría conducir a problemas del pensamiento y la memoria más adelante, afirmó.

"En particular, los niños pequeños y las mujeres embarazadas deben mantener al mercurio lejos de esas neuronas en desarrollo", enfatizó Agus a CBS News.

Consumer Reports evaluó 10 productos de atún de cinco marcas: Bumble Bee, Chicken of the Sea, Safe Catch, StarKist y Wild Planet. Las pruebas incluyeron 30 muestras tanto de atún blanco como de atún ligero de cada marca, todas enlatadas en agua, informó CBS News.

El atún ligero tendía a tener menos mercurio que el blanco, mostraron las pruebas.

"Pero solo con verla no se puede saber cuánto mercurio tiene una lata", observó el científico sénior de Consumer Reports, Michael Hansen.

Consumer Reports encontró seis máximos individuales en el contenido de mercurio entre las 30 muestras, "que cambiarían las recomendaciones de la FDA sobre la frecuencia con que alguien debe consumir ese atún en particular", informó CBS News.

Consumer Reports dijo que los niños solo deben comer atún ligero y atún listado, en cantidades limitadas, y los adultos (que no sean mujeres embarazadas) deben ingerir de 8 a 12 onzas (de 227 a 340 gramos) de pescado por semana, que sea más bajo en mercurio.

"Esto podría incluir hasta tres porciones de atún ligero o rayado ... Puede comer atún blanco, pero solo una porción de 4 onzas (113 gramos) por semana", planteó Consumer Reports.

Las pruebas proveen información sobre lo que los consumidores "podrían experimentar en un momento dado al comer estas marcas de atún, y subrayan la importancia de elegir unas opciones más seguras para sus rutinas diarias", enfatizó Consumer Reports.

"Una conclusión importante es que el atún blanco tiene mucho más mercurio que el atún ligero o rayado, sin importar la marca", señaló la organización. "Esto no resulta sorprendente, dado que el atún blanco es más grande y vive más que los atunes que se usan en los productos de atún ligero o rayado. Pero la disparidad fue bastante amplia: los productos de atún blanco tenían tres veces más mercurio, en promedio, que los demás".

El mercurio es una impureza del carbón. El mercurio elemental sube a las nubes cuando se quema carbón, y luego baja en la lluvia, aclaró Agus a CBS News. Los animales marinos lo consumen cuando acaba en el océano como metilmercurio.

No se puede eliminar mediante la cocción.

Aunque el tiburón y el pez espada tienen unos niveles más altos de mercurio, la trucha y el salmón contienen poco.

Cuatro de las cinco compañías de atún declararon a CBS News que sus productos son seguros y están dentro de los estándares de la FDA. Bumble Bee no respondió de inmediato, pero le dijo a Consumer Reports que "los beneficios para la salud de consumir pescado y marisco superan con creces cualquier riesgo potencial, lo que incluye a las preocupaciones sobre el mercurio", según informes de CBS News.

Más información

La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. ofrece más información sobre el mercurio.

Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com

FUENTE: CBS News, Feb. 9, 2023